A-la-carte-Speisekarte



Frühlingsmenu


Mille-feuilles | Morcheln | Krautstiel

Sautierte Kalbsmilken mit Morcheln, dazu Krautstiel à la crème auf knusprigem Mille-feuilles

oder

Duo vom Blumenkohl | Grapefruit | Kürbis | Frühlingsrolle

Salat an Grapefruit-Kokos-Vinaigrette, Salz-Grapefruits und Kürbis-Chutney

Knusprige Frühlingsrolle

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Perlhuhn | Essenz | Gemüse

Bernsteinfarbene Essenz vom Perlhuhn mit Gemüsestreifen

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Duo vom Kalb | Talisker | Frühlingsgemüse

Gebratenes Kalbsfilet und hausgemachtes Kalbshacktätschli, Whiskyjus, Pilzravioli und Frühlingsgemüse

oder

Ravioli | Frühlingspilze | Spinat | Wachtelei

Handgefertigte Ravioli mit Frühlingspilzen auf Spinatcrème mit Adligenswiler Wachtelei und frittierten Kapern

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Rohmilchkäse | Brot

Verschiedene Rohmilchkäse aus der Schweiz und dem nahen Ausland mit hausgemachtem Früchte- und Nussbrot

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Agrumen | Honig

Erfrischendes Kalamansi-Sorbet mit Zitrus-Honig-Gelée

 

3 Gänge CHF 82 | 4 Gänge CHF 89 | 5 Gänge CHF 98 



Vorspeisen


Täglich frische Tagessuppe

13.00

 

Hausgemachte bernsteinfarbene Essenz vom Perlhuhn mit Gemüsestreifen

19.00

 

Würziger Frühlingskräutersalat mit Rande, Karotte und gerösteten Mandeln (V)

16.00

 

Nüsslisalat mit französischer Sauce, knusprigen Croûtons und Ei (V)

17.00

 

Duo vom Blumenkohl (V)

Als Salat an Grapefruit-Kokos-Vinaigrette, Salz-Grapefruits mit Kürbis-Chutney und knuspriger Frühlingsrolle

21.00

 

Bulgur mit marinierten Kabis- und Karottenstreifen, Radicchio und gerösteten Pinienkernen (V)

mit Burrata  / 18.00

mit sautierter Taubenbrust / 21.00

 

Sautierte Kalbsmilken mit Morcheln, dazu Krautstiel à la crème und knuspriges Mille-feuilles

24.00

 

Hausgemachte Entenleberterrine mit Aprikosenkompott vom hauseigenen Aprikosenbaum, Brioche

26.00

(V) vegan



Hauptgerichte


Pikanter Curry-Kichererbsen-Eintopf mit viel Gemüse, Kokosmilch, Garam Masala und knuspriger Frühlingsrolle (V)

39.00

 

Handgefertigte Ravioli mit Frühlingspilzen auf Spinatcrème, Adligenswiler Wachtelei und frittierte Kapern (V)

42.00

 

Saftiger Wagyu-Burger mit getoastetem Sauerteigbrot, dazu marinierte Kabis- und Karottenstreifen, Kürbis-Chutney und Honigsenf, Pommes frites

45.00

 

Duo vom gebratenen Kalbsfilet und Kalbshacktätschli  an Taliskerjus, Pilzravioli und Frühlingsgemüse

52.00

 

 

Glasig gebratener Skrei dazu Krautstiel à la crème mit Noilly Prat und Venere Reis

42.00

(V) vegan



Canard à l'Orange

Vorbestellung mindestens 48 Stunden im Voraus. 


1. Menügang

Gebratene Entenschlegel mit Nüsslisalat, gerösteten Kernen an feinem französischem Dressing

 

2. Menügang

Gebratene Entenbrust an Rotwein-Orangen-Jus mit Polenta aus dem Kupferkessel und Wintergemüse

 

Die Ente reicht grosszügig für 2 Personen und es bleibt etwas übrig. Für 3 Personen ist sie gerade richtig und bei 4 Personen eher knapp bemessen, dafür gibt es mehr Polenta und Gemüse.

 

2 Personen 160.00

3 Personen 190.00

4 Personen 220.00



Evergreens


Leberli vom Bio Knospe Weide-Jungrind Ueli-Hof dazu Rösti mit eingesottener Butter «nach alter Manier»

39.00

 

Kalbs-Cordon-bleu, buntes Gemüse und Pommes frites

48.00

 

Schweizer Premium Entrecôte «Café de Paris», Pommes frites und buntes Gemüse

52.00 

 

Saftige Schweinsbratwurst vom Ueli-Hof an Zwiebelsauce, Knusprige Pommes frites

38.00 



Desserts


Zack und weg: Schokoladensorbet, Espresso

10.50

 

Kleiner Irish Cream mit Mocca- und Vanilleglacé und Knuspertuille

10.50

 

Caramelköpfli mit Schlagrahm und feinen Früchten 

11.00

 

Eiskaffee «Oscar» aufgeschlagen mit Kirsch und Mocca

13.00

 

Hausgemachtes Kalamansi-Sorbet mit Zitrus-Honig-Gelée

13.00

 

Hausgemachte Tarte Tatin mit Äpfeln und Sauerrahmglacé

15.00

 

Käsewagen mit Rohmilchkäse aus der Schweiz und dem nahen Ausland mit hausgemachtem Nuss- und Früchtebrot und unseren Marmeladen und Senfen

(Mittags wird der Käse aus der Küche serviert.)

16.00

 



Glacé


Rahmglacé

Vanille | Mocca | Chocolat | Stracciatella | Walnuss | Erdbeere

 

Sorbets

Zwetschge | Mango | Zitrone

 

1 Kugel    5.00 | 2 Kugeln   8.00 | 3 Kugeln   9.50 | Rahm 1.00 


Kurzfristige Menüänderungen vorbehalten. 

 

Wir informieren Sie gerne über die Herkunft unserer Produkte und geben persönlich Auskunft über Lebensmittel, die allergische Reaktionen auslösen könnten.

 

Alle Preise inklusive 8.1% MwSt. in CHF. Änderungswünsche werden mit CHF 3.00 in Rechnung gestellt.