A-la-carte-Speisekarte

Zander | Jalapeños | Mango

Zander-Ceviche mit roten Zwiebeln, Gurke und grünen Jalapeños

Leche de Tigre mit Mango, gerösteten Maiskörnern und frittiertem Reisblatt

oder

Tomaten | Stracciatella di buffala | Honig | Mandeln

ProSpecieRara-Tomaten mit cremigem Büffel-Stracciatella, Honig, Schalotten, Rauchmandeln und Basilikum

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Röstpeperoni | Ziegenkäse | Oliven

Süppchen von im Ofen geschmorten Peperoni mit Ziegenkäse und grünen Oliven

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Mistchratzerli | Risotto

Mistchratzerli aus dem Ofen mit Zitrone,

Weissweinrisotto und buntem Sommergemüse

oder

Cremini | Aubergine | Sesam

Cremini im Tempurateig gebacken, auf eingelegten Auberginen, Peperoni-Crème und geröstetem Sesam

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Rohmilchkäse | Brot

Verschiedene Rohmilchkäse aus der Schweiz und dem nahen Ausland mit hausgemachtem Früchte- und Nussbrot

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Mascarpone | Aprikose | Passionsfrucht

Mascarpone-Parfait mit pochierten Aprikosen, Passionsfrucht-Espuma und Quinoa-Knusper

3 Gänge CHF 82 | 4 Gänge 91

Täglich frische Tagessuppe                                                            

14.00

Peperoni-Süppchen                                                                   

Im Ofen geschmorten Peperoni mit Ziegenkäse und grünen Oliven

16.00

Bunte Sommersalate an Kräutervinaigrette

Mit Radicchio, Kresse, Ei und gerösteten Kernen

16.00

Salat von ProSpecieRara-Tomaten                                             

Cremige Büffel-Stracciatella, Honig, Schalotten, Rauchmandeln und Basilikum

18.00

Ofengeschmorter Pulpo auf Salat von grüner Papaya und Kefen       

Mit geröstetem Sesam, an leichter Limetten-Ingwer-Vinaigrette

25.00

Zander-Ceviche mit roten Zwiebeln, Gurke und grünen Jalapeños   

Leche de Tigre mit Mango, gerösteten Maiskörnern und frittiertem Reisblatt

25.00

Rinds-Tatar vom Uelihof, Kastanienbaum                             

Mit Kapern und Radiesli, dazu knuspriger Toast und Butter    

Vorspeise    24.00 | Hauptgang     41.00

Hausgemachte Entenleberterrine                                                    

Mispel-Chutney und lauwarmer Brioche-Toast

26.00

(V) vegetarisch

Conchiglie mit Spinat-, Basilikum- und Knoblauchcrème Burrata und geröstete Pinienkerne  (V)

39.00

Cremini im Tempurateig gebacken, auf eingelegten Auberginen     

Peperoni-Creme und geröstetem Sesam

45.00

Saiblingsfilet «en papillote» mit Tomatenwürfeli,                            

Ratatouille und Rosmarinkartoffeln

48.00

Mistchratzerli aus dem Ofen* mit Zitrone                                      

Auf Weissweinrisotto und buntem Sommergemüse

49.00

Gebratenes Rib-Eye-Steak mit Chimichurri*                                   

Serviert mit Pommes frites und buntem Gemüse

55.00

(V) vegetarisch

Leberli vom Bio-Knospe-Weide-Jungrind vom Uelihof                   

Rösti mit eingesottener Butter «nach alter Manier»

 41.00

Kalbs-Cordon-bleu*                                                                    

Buntes Gemüse und Pommes frites

49.00

Saftige Schweinsbratwurst vom Uelihof an Zwiebelsauce*               

Rösti mit eingesottener Butter «nach alter Manier»

39.00

*Auch als Fitnessteller erhältlich

Caramelköpfli mit Schlagrahm

11.00

Eiskaffee «Oscar» aufgeschlagen mit Kirsch und Mocca

13.00

Coupe Berry frische und eingemachte Beeren mit Vanilleglace kalt oder warm

serviert

MINI 12.00 | Normalportion 14.00

«Jardin Noir» Mini

Schokoladen-Sesam-Schnitte mit Kaffee-Tonka-Eis, Bergamotten Gel und Crumble

12.00

Mascarpone-Parfait mit pochierten Aprikosen,

Passionsfrucht-Espuma und Quinoa-Knusper 

16.00

Verschiedene Schweizer Rohmilchkäse mit hausgemachtem Früchte- und Nussbrot

16.00

Rahmglacé

Vanille | Mocca | Chocolat | Stracciatella | Nuss | Erdbeere | Joghurt

Sorbets

Blutorange | Mango | Zitrone

1 Kugel    5.00 | 2 Kugeln   8.00 | 3 Kugeln   9.50 | + Rahm 1.00 

Kurzfristige Menüänderungen vorbehalten. 

Wir informieren Sie gerne über die Herkunft unserer Produkte und geben persönlich Auskunft über Lebensmittel, die allergische Reaktionen auslösen könnten.

Alle Preise inklusive 8.1% MwSt. in CHF. Änderungswünsche werden mit CHF 3.00 in Rechnung gestellt.