A-la-carte-Speisekarte
Wintermenu
Menu in 4 Gängen
Rauchlachs mit Meerrettich-Schaum und eingelegtem Rettich
Knuspriger Toast und Butter
oder
Lauwarme Gemüse-Tarte-Tatin mit Kompott-Birnen
Kleiner Salat von Trevisano an Kräuter-Honig-Dressing (V)
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Weisswein-Schaumsüppchen, dazu Käse-Panko-Krokette (V)
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Duo vom Lamm: Irisches Lammcarrée und geschmortes Lammragout mit sautierten Laugenbrot-Talern und frischem Wurzelspinat
oder
Geschmorter Chicorée mit Jersey Blue, gerösteten Pekannüssen und Sultaninen mit sautierten Laugenbrot-Talern (V)
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Käse vom Wagen aus der Schweiz und dem nahen Ausland, dazu hausgemachtes Nuss- und Früchtebrot
oder
Choc-Orange: Maracaibo-Mousse 65%, Blutorangensorbet, Cointreau-Ganache und Pistazien-Knusper
3 Gänge CHF 84 / 4 Gänge CHF 92
Vorspeisen
Täglich frische Tagessuppe
14.00
Weisswein-Schaumsüppchen, dazu Käse-Panko-Krokette (V)
16.00
Kraftvoller, leicht bitterer Wintersalat an Apfel-Vinaigrette mit kandierten und frischen Zitrusfrüchten, Rosmarin und Rauchmandeln (V)
16.00
Nüsslisalat an französischer Sauce mit knusprigem Speck und Ei
17.00
Lauwarme Gemüse-Tarte-Tatin mit Kompott-Birnen
Kleiner Salat von Trevisano an Kräuter-Honig-Dressing (V)
19.00
Rauchlachs mit Meerrettich-Schaum und eingelegtem Rettich
Knuspriger Toast und Butter
22.00
Hausgemachte Entenleberterrine mit Aprikosen-Estragon-Kompott und luftigem Brioche
26.00
Bouillabaisse à la mode de l’Eden Roc, Cap d’Antibes
Frische Fische, Crevetten und die himmlische Safransuppe in der Silberschüssel serviert, dazu gerösteter Toast und die typische Knoblauchmayonnaise „Sauce Rouille“
Als Vorspeise 29.00
Als Hauptgang 56.00
(V) vegetarisch
Hauptgerichte
Geschmorter Chicorée mit Jersey Blue, gerösteten Pekannüssen und Sultaninen mit sautierten Laugenbrot-Talern (V)
43.00
Sämiger Winterrübengratin mit Wirsing, Bergkäse von der Käserei Schüpfheim und goldgelber Zitronen-Kräuterkruste (V)
39.00
Kalbs-Piccata milanese mit Schinkenstreifen, Champignons und Sauce Madère
Sämiger Risotto, Carnaroli Classico, 12 Monate gelagert
51.00
Duo vom Lamm: Irisches Lammcarrée und geschmortes Lammragout mit sautierten Laugenbrot-Talern und frischem Wurzelspinat
54.00
Gebratener Rotbarsch an Orangenbutter auf sautierten Schwarzwurzeln mit Süsskartoffel-Stock
48.00
Mistkratzerli «à l’américaine» offen grilliert mit Speck und Tomate Sämiger Risotto, Carnaroli Classico, 12 Monate gelagert
46.00
(V) vegetarisch
Evergreens
Leberli vom Bio Knospe Weide-Jungrind Ueli-Hof
Knusprige Rösti mit eingesottener Butter «nach alter Manier»
41.00
Kalbs-Cordon bleu gefüllt mit Schinken, Napfköhler- und Enziankäse
Buntes Gemüse und Pommes frites
49.00
Entrecôte «Cafè de Paris»
Buntes Gemüse und Pommes frites
53.00
Desserts
«Golden Sixties» - unser Mini-Coupe, jede Woche eine überraschende Empfehlung
10.50
Caramelköpfli mit Schlagrahm und feinen Früchten
12.50
Eiskaffee «Oscar», luftig aufgeschlagen mit es bizzeli Kirsch und Mocca
13.00
Crème brûlée mit Spekulatius und karamellisierten Nüsse
13.00
Choc-Orange
Maracaibo-Mousse 65%, Blutorangensorbet, Cointreau-Ganache und Pistazien-Knusper
16.00
Glühweinbirne mit Kirsch-Sorbet, Schokoladen-Kaffee-Crumble und Goldmelissenschaum
15.00
Omelette surprise IXEL (zum Teilen für 3 – 4 Personen)
Glace bombée mit Meringue italienne, am Tisch flambiert mit Grand-Marnier
72.00
Käsevariation mit hausgemachtem Nuss- und Früchtebrot und unseren Marmeladen und Senfen
Am Mittag: Angerichtet in der Küche 16.00
Am Abend: Käsewagen mit Rohmilchkäse aus der Schweiz und dem nahen Ausland 19.00
Glacé
Rahmglacé
Vanille | Mocca | Chocolat | Stracciatella | Walnuss | Erdbeere
Sorbets
Mango | Zitrone | Blutorange
1 Kugel 5.00 | 2 Kugeln 8.00 | 3 Kugeln 9.50 | + Rahm 1.00
Kurzfristige Menüänderungen vorbehalten.
Wir informieren Sie gerne über die Herkunft unserer Produkte und geben persönlich Auskunft über Lebensmittel, die allergische Reaktionen auslösen könnten.
Alle Preise inklusive 8.1% MwSt. in CHF. Änderungswünsche werden mit CHF 3.00 in Rechnung gestellt.